自己煮的黄桃为什么酸

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自己煮的黄桃为什么酸

黄桃在高温煮制的过程中,果肉中的有机酸成分会溶解出来,因此容易泛酸。

可能是用来煮糖水的黄桃还未完全成熟,果肉中的淀粉还未转化为果糖或其他糖类,因此糖分含量很低,酸度自然也就高些。

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